Yến mạch là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, đặc biệt là beta-glucan và nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa khác, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Bài viết dưới đây Xanh ơi sẽ cung cấp cái nhìn chuyên sâu về thành phần dinh dưỡng của yến mạch nguyên hạt này và những lợi ích vượt trội của nó.
Tinh bột bao gồm chuỗi dài các phân tử glucose quan trọng. Đây là thành phần phổ biến nhất trong yến mạch. Ngoài ra, lượng tinh bột trong yến mạch khác với lượng tinh bột trong các loại ngũ cốc khác. Nó chứa nhiều chất béo hơn, có độ nhớt cao hơn và có thể liên kết với nước.
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch chứa ba loại tinh bột:
Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%): Loại tinh bột này dễ dàng bị phân hủy và hấp thụ dưới dạng glucose.
Tinh bột tiêu hóa chậm (22%): Loại tinh bột này được phân hủy và hấp thụ chậm hơn.
Tinh bột kháng (25%): Loại này có chức năng gần giống chất xơ, nó nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và sức khỏe đường ruột hiệu quả.
Chất xơ có trong thành phần dinh dưỡng của yến mạch chủ yếu là beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan trong nước. Ngoài ra, yến mạch còn chứa các chất xơ không hòa tan như lignin, cellulose và hemicellulose. Yến mạch cung cấp nhiều chất xơ hòa tan hơn nhiều loại ngũ cốc khác.
Lượng chất xơ này làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu và giúp ức chế cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn giảm cân. Cám yến mạch chứa nhiều chất xơ β-glucan.
Ngoài việc giảm cân, nó còn làm giảm mức cholesterol (LDL cholesterol là cholesterol xấu) và tăng sản xuất axit mật, giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch chứa protein chất lượng cao ở mức 17% trọng lượng khô, nhiều hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Protein chính có hàm lượng cao nhất trong yến mạch là avenarin. Loại protein này không có trong ngũ cốc, nhưng rất giống với protein có trong các loại đậu.
Yến mạch nguyên hạt là loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người sử dụng. Avenanthramides: Đây là một nhóm các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó làm giảm viêm động mạch và ổn định huyết áp.
Axit Ferulic: Chất chống oxy hóa polyphenolic phổ biến nhất được tìm thấy trong yến mạch và các loại ngũ cốc khác.
Ngoài sự đa dạng về thành phần dinh dưỡng của yến mạch, loại thực phẩm này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng.
Chế độ ăn yến mạch làm giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch
Một nghiên cứu được công bố trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ đã kết luận rằng hành phần dinh dưỡng của yến mạch có thể làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Lợi ích này là do hàm lượng beta-glucan có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol bằng cách tăng độ nhớt của thực phẩm được tiêu thụ. Khi đi vào ruột, cholesterol được sản xuất bởi gan để hỗ trợ tiêu hóa.
Chất xơ hòa tan mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Dinh dưỡng trong yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan giúp làm mềm phân để dễ dàng đi qua đường tiêu hóa. Ngoài ra, tính chất dính và mềm của chất xơ hòa tan làm chậm quá trình hấp thụ cholesterol xấu và đường vào máu, giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chất xơ hòa tan trong thành phần dinh dưỡng của yến mạchcũng đã được chứng minh là làm tăng vi khuẩn có lợi trong ruột, tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, chống viêm và cải thiện tâm trạng.
Trên đây nhà Xanh ơi đã giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng của yến mạch. Và đừng quên ghé thăm Website và theo dõi Facebook của nhà Xanh ơi để cập nhận được nhiều thông tin hữu ích cũng như nhận được những ưu đãi khủng chỉ có tại Xanh ơi nhé!!!
Địa chỉ: Số 48, ngõ 99, Cầu Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Email: dinhduongxanhoi@gmail.com
Theo dõi Xanh Ơi tại:
Có thể bạn quan tâm
Xanh Ơi luôn hướng tới sự phát triển bền vững để đem đến những sản phẩm dinh dưỡng chất lượng nhất tới khách hàng
